麻辣牛肉條是一道非常受歡迎的川菜，口感香辣鮮美，非常適合搭配米飯或者面條食用。下面介紹一下麻辣牛肉條的制作方法。

1.選材

牛肉選用里脊肉或者茶花肉，稍稍冷凍之后切成約2毫米的厚度，切成適量長度的條狀，用刀背拍打制造肉質松嫩的口感。

2.腌制

將切好的牛肉條加入2勺生粉、1勺料酒、1勺生抽、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后加入雞蛋清，繼續(xù)攪拌，放入冰箱腌制20分鐘。

3.準備其他配料

蔥姜蒜切末，花生碎炒熟備用，辣椒剁成顆粒。

4.炒制

將腌制好的牛肉條放入熱鍋中，用中小火翻炒至變色，加入蔥姜蒜末翻炒，加入辣椒顆粒、花椒翻炒，加入少量鹽和胡椒粉繼續(xù)炒至肉熟透，最后撒上炒好的花生碎即可。

5.調味

麻辣牛肉條中的主要調味品是辣椒、花椒和鹽，如需增加口感，可以適當加入味精、雞精等調味料。

6.注意事項

牛肉炒之前需要先腌制，這樣炒制出來的牛肉會更嫩，口感更佳，同時炒制過程應該注意火候，避免炒焦。

做好麻辣牛肉條需要一定的手藝，但只要掌握了正確的方法，還是比較容易入手的。希望大家能夠嘗試一下。