營養(yǎng)豐富的海鮮菜肴，是廣東地區(qū)的特色小吃之一。瓜螺的做法簡單，但需要一定的技巧。下面介紹瓜螺的做法及相關(guān)知識(shí)，供大家參考。

1.選購鮮活瓜螺

選購瓜螺時(shí)，要先看其外殼是否沾滿泥沙，是否沒有斷殼、裂紋等狀況，若有，則說明瓜螺的活力可能已經(jīng)不強(qiáng)；其次要聞其氣味，新鮮的瓜螺應(yīng)該有一股海藻的清香，如果發(fā)出臭味則說明不新鮮；最后要觀察其肚子部分，看是否肥滿。

2.清洗瓜螺

清洗瓜螺時(shí)需要用到清水、鹽和面粉。首先將瓜螺用清水清洗干凈，然后用刷子刷凈表面泥沙。接著一定要用開水燙熟，將瓜螺里的沙子和泥沙沖出來，再用面粉和鹽加水搓揉瓜螺，去除里面的黑黃物。

3.炒瓜螺

將清洗干凈的瓜螺瀝干水，放入鍋中煮熟，撈出放涼后剝?nèi)ヒ職?，切成小片，用油爆香姜蒜，加入泡好的干辣椒爆炒，瓜螺入鍋翻炒，加入料酒、鹽和雞精調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

4.紅燒瓜螺

將清洗干凈的瓜螺倒進(jìn)沸騰著的大水中煮3分鐘，撈出放涼后剝?nèi)ヒ職?；用油爆香蔥姜蒜，加入適量的糖、料酒、鹽和雞精，翻炒均勻后加入適量的水燒開，放入煮熟的瓜螺，小火燉煮30分鐘，最后撒上香菜。

5.白灼瓜螺

將清洗干凈的瓜螺倒進(jìn)沸騰著的大水中煮3分鐘，撈出放涼后剝?nèi)ヒ職?，然后將瓜螺?分鐘，取出后撒上蔥花和香菜，淋上蠔油即可享用。

6.烤瓜螺

把清洗干凈的瓜螺斜著剖開，擺入烤盤中，撒上蔥姜和適量的鹽，涂上糖水，放入烤箱中180度烤15-20分鐘即可。

紅燒、白灼還是烤，瓜螺都是一道美味的佳肴，而瓜螺的做法也并不復(fù)雜，只要掌握好相關(guān)技巧，就可以輕松地制作出一道道美味可口的瓜螺菜品。